La cuisine de Jiji

23 décembre 2014

Boules à la noix de coco et à la confiture

Bonsoir,

J'ai découvert cette recette chez Yasminenass il y a quelques années déjà et je l'ai adoptée depuis! Ces boules coco sont un incontournable de la pâtisserie marocaine.

J'ai refait recemment ces boules coco à l'occasion de la naissance de mon neveu.

Boule coco 3

Ingrédients: (contenance du bol 250ml)

- 250g de beurre

- 3 oeufs

- 1 bol de sucre

- 1 bol de noix de coco

- 1 sachet de levure chimique

- Farine (à peu près de 1kg)

- Enrobage: 1 pot de confiture (pour moi framboise) + noix de coco

 

Préparation

- Travailler tout d'abord le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les œufs puis la noix de coco puis le sachet de levure chimique. Bien mélanger. Ajouter petit à petit la farine jusqu’à pouvoir former une boule.  

Boule coco 1

- Façonner des boules de la taille d'une petite noix (~10/11g), les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Faire cuire au four chaud ~160/170°C jusqu'à légère dorure. Les sortir du four puis les laisser refroidir.

Boule coco 2

- Faire chauffer la confiture afin qu'lle devienne liquide. Tremper chaque boules dans la confiture puis les rouler dans la noix de coco.

- Laisser sécher et déguster.

Bessaha ou Rahha - Bon appétit.

Boule coco 4

 

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18 mai 2014

Lemon curd

Bonjour,

J'avais posté il y a quelque jour la pâte à tarte/tartelettes sucrées à la noix de coco. J'avais garni ces tartelettes de lemon curd bien citronné, un régal. C'est une recette de Yassminenass du blog A l'orée des douceurs.

Lemon curd 2

Ingrédients:

- Le jus de 3/4 citrons
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c.s de maïzena
- 30g de beurre

Lemon curd

Préparation:

- Prélever le zeste d'un citron et presser tous les citrons.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la maïzena, le jus de citron et le zeste, puis bien mélanger.
- Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Ajouter le beurre en petit morceaux tout en remuant doucement jusqu'à épaississement.
- Verser la préparation dans un pot et laisser refroidir avant de le mettre au frais.

Tartelette coco lemon curd

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08 mai 2014

Pâte à tarte sucrée à la noix de coco

Bonsoir,

Je reviens avec cette recette belle recette de pâte à tarte sucrée à la noix de coco. Cette pâte est bien parfumée à la noix de coco.

Vous pouvez tout aussi bien remplacer la noix de coco par de la poudre d'amandes.

Pâte à tarte à la noix de coco

Ingrédients:

- 200g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 80g de sucre glace

- 50g de noix de coco

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

- Mélanger la farine, le sel, le sucre glace, la noix de coco et le beurre du bout des doigts afin d'obtenir un sable homogène.

- Ajouter l'oeuf , pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

- Emballer la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.

- Etaler la pâte et garnisser les moules à tartelette/tarte. Remettre au réfrigérateur pendant 30 min. 

- Préchauffer le four à 170°C/180°C. Enfourner entre 20 et 30 min jusqu'à dorure.

- Démouler et laisser refroidir les fonds de tartelettes sur une grille, ce qui permettra d'avoir une pâte croustillante.

- Les garnir crème pâtissière, lemon curd, préparation au choco ...

Fond de tarte à la noix de coco

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02 mai 2014

Cornes de gazelle

Bonjour,

Il y a 2 ans, j’avais testé la recette des cornes de gazelle de Yasminenass du blog A l’orée des douceurs. Elles étaient excellentes. C'est une recette à faire et à refaire :)

Cornes de gazelle 77

Ingrédients:

La pâte

- 250g de farine

- 1 c.s de beurre fondu

- 1 c.s d’huile

- 1 c.s de miel

- 1 petit oeuf

- 1 pincée de sel

- 1 c.s de fleur d’oranger

- Eau

La farce

- 250g d’amandes émondées

- 125g de sucre semoule

- 1/4 c.c de cannelle

- 1 pincée de gomme arabique

- 50g de beurre fondu

- Eau de fleur d’oranger

 

Préparation:

- Verser la farine dans un récipient, y ajouter les autres ingrédients sauf l’eau. Mélanger le tout et ramasser la pâte avec l’eau en l’ajoutant progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, molle et malléable. Diviser la en plusieurs boules et réserver en couvrant d’un film alimentaire.

Cornes de gazelle 11

- Mixer les amandes avec les autres ingrédients de la farce. Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger progressivement afin d’avoir une pâte maniable.

- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler finement une première boule de pâte sous forme de rectangle sur un plan de travail huilé. Déposer un bâtonnet de farce sur le rectangle et rabattre la pâte sur la farce en dépassant légèrement.
 

Cornes de gazelle 33

- Avec les deux mains huilées, bien façonner la corne en l’allongeant et en l’affinant. Puis découper avec une roulette dentelée. Rabattre les bords pour donner la forme d’une corne.

Cornes de gazelle 44

- Déposer ensuite les cornes de gazelle dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Continuer de cette manière avec le reste de la pâte et de la farce.

- Une fois les cornes toutes faites, laisser sécher celles ci au moins 2h afin que la pâte adhère à la farce.

Cornes de gazelle 55

- Badigeonner légèrement les cornes avec un pinceau huilé, piquez les avec une aiguille sur toutes les faces de la corne afin d’éviter que la pâte ne gonfle. Enfourner dans un four chaud. Les cornes de gazelles doivent prendre une couleur légèrement dorée.
- Autre variante: disposer un boudin de farce sur la pâte, rabattre la pâte sur la farce comme décrit précédemment. Couper ce boudin en rectangle. Tremper les extrémités de chaque rectangle dans du blanc d’œuf puis dans des graines de sésames. laisser également sécher puis les piquer comme décrit précédemment…

Cornes de gazelle 66

- A déguster avec un bon verre de thé à la menthe  :)

Cornes de gazelle 88

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27 avril 2014

Ratatouille

Bonjour,

J'avais des aubergines et poivrons qui se perdaient, j'ai tout de suite pensé à une bonne rataouille. Voici donc une bonne recette de ratatouille parmi tant d'autres.

Ratatouille

Ingrédients:

- 2 petits oignons

- 2 tomates

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 1 poivron vert et rouge

- Sel, poivre et herbes de Provence

- Huile d'olive

Ratatouille 2

Préparation:

- Couper les oignons en lamelles, les tomates en quartiers puis les quartiers en 2, la courgette, l'aubergine et les poivrons en dès (moyen).

- Faire chauffer l'huile d'olive, mettre tous les légumes dans la poêle. Salez et poivron. Mélangez et couvrez.

- Mélangez de temps en temps jusqu'à cuisson complète. Ajoutez les herbes de Provence et remélangez.

- C'est prêt :) A déuster avec une escalope de poulet, un steak ou avec du riz comme ci-dessous :)

Ratatouille 3

 

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